L’invasione del granchio blu sconvolge le tradizioni culinarie e l’ecologia italiana
La scorsa estate, mentre mi aggiravo sudato per il mercato del pesce di Rialto, ho notato una vista familiare della mia infanzia in North Carolina: i granchi blu dell’Atlantico, etichettati come “granchio blu”. Il mio italiano non è perfetto, ma conosco le parole della gastronomia e riconosco un granchio blu quando lo vedo. A quanto […]